Oxalis

Oca (Oxalis tuberosa) is zoals vele groenten afkomstig uit de Andes, meer bepaald Peru.
Een klein gewas dat in de bergen van Zuid Amerika tot op een hoogte van 3000 meter groeit!
Reeds duizenden jaren worden ze er geteeld.

Smaak / Gebruik

Het kleurrijk knolgewas doet het niet alleen goed in de moestuin, maar ook in de keuken zo blijkt wanneer je de zoete knollen proeft.
De smaak is als een aardappel met een prettige, lichtzure nasmaak (oxaalzuur). Deze verdwijnt overigens als de knollen een paar dagen in de zon hebben gelegen, ze worden dan bloemig en zoet.
Oca wordt doorgaans verwerkt in verse salades, maar ook warm gekookt of gefrituurd zijn ze overheerlijk!